Utiliser le nouveau GBPH européen pour élaborer son PMS en production laitière fermière (07)

Public

Producteurs laitiers fermiers, salariés d’ateliers de fabrication laitière fermière, porteurs de projets à l'aube de leur démarrage en atelier de fabrication laitière fermière. Zone géographique Ardèche et limitrophe.

Pré-requis

Attention, les producteurs en cours d'installation doivent avoir une expérience de transformation sur l'exploitation (fromagerie opérationnelle).

Objectif(s)

• Adapter, appliquer le GBPH européen sur son exploitation en prenant en compte ses pratiques et son savoir-faire.
• Attention, les producteurs en cours d'installation doivent avoir une expérience de transformation sur l'exploitation (fromagerie opérationnelle).

Contenu

• Présentation du nouveau guide européen et les principes de la réglementation.
• Ecologie microbienne (mode de contamination, risques et moyens de maîtrise des 4 principaux germes).
• Utiliser le GBPH (contenu, architecture et personnalisation) pour élaborer le Plan de Maitrise Sanitaire de son exploitation.

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques, méthodologiques et pratiques,
• Mise en application sur exploitation du GBPH,
• Rédaction du PMS,
• Echange et partage d'expériences.

Modalités d'évaluation des capacités acquises

À l'oral par des questions et des exercices de mises en situation tout au long des journées sur les problématiques abordées.

Pré-requis

• Aucun

Vous êtes en situation de handicap : 

Cliquez ICI

MAJ 23/07/2021